Curso Gratis de Cocinero Arrocero

Publicado por Emilse - 08/05/11 a las 02:05:02 pm

En Alicante se realizará el próximo Curso gratuito para desempleados de Cocinero Arrocero.

El Curso será presencial, con una duración de 80 horas, la fecha de inicio está prevista para el 16 de mayo de 2011.

Ha sido diseñado con el objetivo de:
Brindar los conocimientos necesarios para mejorar la calidad de la cocina típica valenciana.

Requisitos:
- Preferentemente las personas que hayan iniciado un negocio o estén interesadas en la puesta en marcha de uno.

Organizado por: CDT ALICANTE

Temario del curso:

• Introducción a la cocina profesional
- Profesional de la cocina.
- Cuadro de clasificación de Restaurantes.
- Tipos de menús y turnos de comidas.

• Organización interna
- Esquemas de personal de cocina.
- Organización del puesto de trabajo.
- Organización interna.

• Creación, equipamiento y elementos de una cocina
- Diseño de una cocina.
- Ubicaciones de una cocina.
- Útiles de cocina.

• Materias primas
- La calidad.
- Las compras.
- Congelación y Descongelación.
- Productos semipreparados o en conserva.

• Técnicas culinarias
- Cortes básicos.
- Técnicas culinarias.
- Más técnicas.
- Salsas básicas.

• Elaboraciones y productos culinarios
- Análisis de productos culinarios.
- Entrantes fríos y calientes.
- Análisis de guarniciones.
- Salsas.

• Conservación de alimentos
• Higiene y seguridad alimentaria
- Conceptos previos.
- Tipos de alimentos.
- Etiquetado de alimentos.
- Deterioro y contaminación de los alimentos.
- Enfermedades de transmisión alimentaria.
- Mecanismos de prevención y control de infecciones.
- Actuación y toma de decisiones en casos de infecciones en el establecimiento.

• Manipulación de alimentos
- Alteración y Contaminación de los Alimentos.
- Enfermedades transmitidas por los Alimentos.
- Materiales en contacto con los Alimentos.
- El papel de los manipuladores de Alimentos. Limpieza y Desinfección.
- Control de plagas: planes DDD.
- Calidad higiénico-alimentaria y Autocontrol (APPCC).
- Manipulación de materias primas.

Para obtener más información, pincha aquí

Imagen: google.es

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1. [...] través del Curso de Cocina de Verano el alumno aprenderá a ser capaz de elaborar una cocina sana durante el verano, [...]

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