La Junta de Castilla y León pone a disposición el Programa de Cursos Gratis de Formación del Sector Turístico, que se encuentra destinado a la formación continua de empleados del sector turístico y desempleados, dicha formación tiene como objetivo la cualificación de los profesionales del turismo, su reciclaje profesional y especialización.

• Curso Cocina Evolucionada:

- El vacío en la cocina:

El Curso tiene como objetivos:
- Mejorar el rendimiento de las máquinas y descubrir las ventajas de esta cocina.
- Adaptación de una cocina al trabajo al vacío.
- Conocer técnicas de cocción, conservación y concentración.

Es un Curso destinado a:
- Jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y otros profesionales de la restauración de Castilla y León.

• Datos del Curso:

- Duración: 20 horas (3 días).
- Régimen: internado en habitación compartida / doble.
- Lugar: Almazán (Soria)
- Fecha de realización: 24,25 y 26 de octubre 2011.
- Plazo de presentación de solicitudes: Del 26 de septiembre al10 de octubre de 2011.

• La Cocina de Vanguardia

A través del Curso aprenderás:

- Las últimas técnicas de la cocina actual.
- Aplicaciones de las nuevas tecnologías en la cocina.
- Las nuevas tendencias en la cocina (espumas, gelatinas)
- La cocina de la reología de los alimentos.
- Uso de nitrógeno líquido. Tratamiento molecular de productos de Castilla y León.
- Cocina de fusión.

Destinatarios:
- Jefes de cocina
- Cocineros
- Ayudantes de cocina
- Otros profesionales de la restauración de Castilla y León.

• Datos del Curso:

- Duración: 20 horas (3 días).
- Lugar: Valladolid
- Fecha de realización: 17,18 y 19 de octubre 2011
- Plazo de presentación de solicitudes: Del 19 de septiembre al 3 de octubre de 2011.

• Curso: Uso de las Setas y los Hongos en la Cocina de los Postres y en la Pastelería.

El Curso tiene los siguientes ejercicios:

• Objetivos:
- Las setas en los postres.
- Elaboración y composición de postres y productos de pastelería con setas.

El Curso se encuentra destinado a:
- Jefes de cocina
- Cocineros
- Ayudantes de cocina
- Otros profesionales de la restauración de Castilla y León.

• Datos del Curso:

- Duración: 15 horas (2 días)
- Lugar y fecha: Valladolid
- Fecha de realización: 7 y 8 de noviembre 2011.
- Plazo de presentación de solicitudes: Del 10 al 25 de octubre de 2011.

• Curso: Cocina de Setas y Hongos de Otoño.

El Curso tiene como objetivos:
- Los mejores usos culinarios de las setas y los hongos de otoño.
- Concepción tradicional de la cocina de las setas.
- Tratamientos modernos de cocinados micológicos.

Se encuentra destinado a:

- Jefes de cocina
- Cocineros
- Ayudantes de cocina
- Otros profesionales de la restauración de Castilla y León.

• Datos del Curso:

- Duración: 23 horas (3 días)
- Lugar y fecha: Valladolid
- Fecha de realización: 24 ,25 y 26 de octubre 2011.
- Plazo de presentación de solicitudes: Del 26 de septiembre al 10 de octubre de 2011.

• Curso: Cata de vinos y maridajes con platos de cocina micológica.

• Objetivos:
- Proporcionar los conocimientos para una adecuada combinación de vinos y platos con recetas innovadoras en torno a productos micológicos.

El Curso se destina a:

- Sumilleres
- Maitres
- Jefes de sala
- Jefes de cocina
- Cocineros
- Otros profesionales de la restauración de Castilla y León.

• Datos del Curso:

- Duración: 8 horas (1 día)
- Lugar: Valladolid
- Fecha de realización: 9 de noviembre 2011.
- Plazo de presentación de solicitudes: Del 14 al 28 de octubre de 2011.

• Curso: Conocimiento y cata de cafés y tés.

Objetivos:
- Dar a conocer las propiedades de los distintos tipos de cafés y tés.
- Catas para distinguir los distintos tipos de cafés y tés.
- El servicio del café.
- El servicio del té.

El Curso se Destina:

- Jefes de sala
- Camareros en activo de establecimientos turísticos de Castilla y León.

• Datos del Curso:

- Duración: 15 horas (2 días).
- Lugar: Miranda del Castañar (Salamanca)
- Fecha de realización: 24 y 25 de octubre 2011.
- Plazo de presentación de solicitudes: Del 26 de septiembre al 10 de octubre de 2011.

Para obtener más información, pincha aquí

Imagen: google.es

Video: youtube.com

Para todos aquellos parados que se encuentren y sientan la necesidad de realizar un curso con la idea de capacitarse para encontrar un trabajo, les presento el siguiente Curso:

El Centro Tecnológico de Cereales organiza el Curso presencial en Palencia, de Nutrición y Dietética.

El Curso es subvencionado para desempleados, tiene como fecha de inicio el 20 de junio de 2011 y tendrá una duración de 50 horas.

Requisitos:

- Ser desempleados
- Estar inscripto como demandantes de empleo

El Curso de Nutrición y Dietética ha sido pensado teniendo presente los siguientes Objetivos:

- Conocer la composición de los alimentos.
- Identificar las necesidades nutritivas de las personas.
- Analizar las fórmulas y procedimientos de elaboración de distintos productos dietéticos.
- Analizar las consecuencias de la falta de higiene durante la elaboración y manipulación de alimentos y aplicar las normas para minimizar los riesgos.

Programa del curso:

- Nutrición y alimentación
- Composición de los alimentos
- Valor calórico de los alimentos
- Nutrición y recomendaciones dietéticas
- Alimentación en las diferentes etapas de la vida
- Metabolismo: enfermedades relacionadas con el metabolismo

Para más información, pincha aquí

Imagen: google.es

En un país predominantemente turístico, con una sorprendente riqueza gastronómica, la demanda  de profesionales capacitados es muy grande.

Si formas parte de la tasa de parados y desempleados que sigue en aumento, y estas buscando trabajo, puedes realizar este curso gratuito, que te capacita brindándote la oportunidad de una salida laboral en un sector con gran demanda.

España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su gastronomía.

En la actualidad se calcula que el 29% de los ciudadanos españoles comen en establecimientos de restauración, y se estima que en el año 2013 lo hará un 55% de la población, ya que los hábitos están cambiando, sobre todo por motivos laborales. Por ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor.

El curso de Técnico en Cocina y Gastronomía, dictado por Global System, permitirá al alumno adentrarse en el mundo de la cocina profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.

El curso está dirigido a:

- Personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica.

El curso te preparará para incorporarte a un puesto de trabajo como:

- Chef de cocina
- Jefe de cocina
- Cocinero

Objetivos:

- Capacitar en las técnicas más reciente de gestión de cocina (preparación de materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y productos culinarios…).
- Pre elaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
- Seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales.

Programa:

• Introducción a la cocina profesional.
• Organización interna.
• Creación, equipamiento y elementos de una cocina.
• Materias primas.
• Técnicas culinarias.
• Elaboraciones y productos culinarios.
• Conservación de alimentos.
• Higiene y seguridad alimentaria.
• Manipulación de alimentos.
• Manual práctico de pastelería.
• Dietética y nutrición.
• Cocina en miniatura.
• Prevención de riesgos laborales en la cocina.
• Formación y orientación laboral (FOL). Convenio de hostelería.

Junto al material didáctico con el curso se incluye como obsequio una colección de cinco DVD´s, de un afamado restaurador que nos enseña a dominar la cocina de forma rápida y sencilla.

Una vez finalizado y habiendo aprobado el curso, el alumno tendrá acceso a prácticas en centros concertados. Este servicio, que permite aplicar todos los conceptos teóricos aprendidos a lo largo del curso y te permite entrar en contacto directo con tu futura profesión, tiene la finalidad de actuar como acercamiento al mundo laboral.

Para realizar el curso, pincha aquí

Imágen: eshob.es

Para los amantes de la cocina, para quienes deseen aprender todo lo referente al mundo de la cocina, existe el curso de Iniciación a la Cocina Profesional, que pretende transmitir los conocimientos necesarios para dominar las técnicas para la realización de una gran variedad de preparaciones (cocina clásica, regional, internacional o creativa) para el comienzo de una carrera profesional.

Está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector y quieran incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.

La modalidad del curso es Online, a distancia, con una duración de 100 horas y lo dicta el Centro: ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería.

Los objetivos:
-Conocer las características generales del funcionamiento de una cocina moderna; incluyendo los diferentes métodos de cocción y los condimentos.
-Conocer los procesos básicos en el manejo de las herramientas de cocina.
-Conocer las diferentes entradas que pueden constituir el inicio de un menú.
-Conocer los fondos y salsas básicas.
-Conocer las propiedades específicas y generales de los principales elementos y materias primas que son utilizadas en las cocinas profesionales (arroces, pastas, pescados, mariscos, caza, quesos, etc.)
-Conocer las características de las elaboraciones como canapés, sándwich y platos combinados.
-Conocer las clasificaciones, métodos de elaboración, conservación y calidad de los diferentes quesos.
-Conocer las competencias y funciones necesarias para dirigir una cocina.
-Conocer los mecanismos de planificación de la oferta gastronómica de un establecimiento; así como establecer las normas necesarias para la redacción de menús, diseño de cartas, platos individuales, etc.

El curso está formado por veinte temas:
-La cocina moderna.
-Operaciones preliminares.
-Las entradas.
-Los huevos.
-Sopas y potajes.
-Los arroces.
-Las pastas.
-Verduras y hortalizas.
-Las patatas.
-Salsas y mantequillas.
-Los pescados.
-Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.
-Carnes de matadero.
-Despojos.
-Aves de corral.
-La caza.
-Canapés, sándwich y platos combinados: Los canapés. Sándwiches. Platos combinados.
-Quesos.
-Dirección y organización del departamento de cocina.
-Estudio y logística sobre menús y cartas.

Para informarte del curso, pulsa aquí

Imágen: gratiscursos.co.cc

Al finalizar el curso los alumnos habrán adquirido los conocimientos en los siguientes temas:
o Las nuevas técnicas que se aplican en las cocinas profesionales para crear, desarrollar y transformar los alimentos.
o Los nuevos ingredientes: todas sus características y reacciones a diferentes temperaturas y medios.
o Los nuevos instrumentos de trabajo que podemos encontrar en las cocinas y todos los avances gastronómicos que nos permiten.
o Las nuevas formas de cocción que han revolucionado el panorama actual de la gastronomía.
o Nuevas claves de presentación innovadoras.

El temario a desarrollar en el curso es el siguiente:
o Utensilios y maquinaria necesaria
o Nuevas Texturas: Gelificantes y estabilizantes de sabor
o Nuevos ingredientes en cocina creativa
o Presentación de platos
o Recetas innovadoras

Dado que la finalidad consiste en adquirir nuevas aptitudes en la cocina, el uso y manejo de nuevas herramientas de cocina, así como las nuevas recetas del panorama actual y la presentación y técnicas de elaboración de las mismas por lo que el curso se encuentra dirigido a todas aquellas personas que quieran desarrollar estas aptitudes.

Para mayor información de este y otros cursos puedes ingresar aquí.